STEP1、银耳用温水(40度左右)浸泡30-40分钟，用冷水需要浸泡2小时。

STEP2、小红枣和枸杞用冷水浸泡10分钟，洗去表面的灰尘，沥干水备用。

STEP3、桂圆干剥出果肉备用。

STEP4、银耳泡好后，冲洗干净，剪去蒂部较硬的黄色部分。

STEP5、把1/2的银耳倒入砂锅，加入800g左右的水，用手持搅拌机充分搅打碎（切碎也可以），这样银耳羹做出来会更粘稠，也能节约炖煮的时间。

STEP6、剩下的1/2银耳撕成小朵，放入锅里，加入红糖（想做成清澈剔透的银耳羹，可以换成冰糖），大火煮开，转中小火，炖30分钟。如果没把1/2的银耳打碎/切碎，需要炖1小时。

STEP7、30分钟后加入桂圆干、小红枣、枸杞，中火炖煮10分钟。

STEP8、关火后不要马上开盖，焖30分钟左右