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香菇炒油菜|切花摆盘·不焯水

花面向上,在水龙头下,能自然冲洗出花瓣感;香菇,炒至蒸出一部分水份;下切花后须小心快速翻炒;水淀粉的调制比例偏稀,淋两遍挂汁;

配料表:

  • 油菜 (6棵)
  • 香菇 (6朵)
  • 花椒 (几颗)
  • 盐 (1小勺)
  • 生抽 (1.5勺)
  • 水淀粉 (稀一些)

详细做法:

STEP1、油菜修根,一刀平切出花形并冲洗,菜叶洗净;

香菇炒油菜

STEP2香菇洗净沥干,去蒂,切成六瓣;

香菇炒油菜

STEP3、锅注油烧热,爆香花椒粒,放香菇瓣,炒匀出香;先下油菜切花,翻炒变色,再加油菜叶翻匀,调入盐1小勺翻炒,生抽1.5勺翻匀,淋水淀粉,两遍勾匀;

香菇炒油菜


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