热菜家常菜
泡菜炒年糕
1、泡菜已经很咸，其实无需放盐，实在重口，那就适量一点点就好； 2、这道菜一定要快炒，才不会沾锅 ，实在手脚慢，那就用中火； 3、炒制中加入泡菜汁，很重要，如果汁不够的话，可以用泡菜酱加一点点水调多些； 4、本菜肴的卷心菜可不加，也可更换其他叶类青菜。
配料表：
- 泡菜 （1小碟）
- 年糕 （1份）
- 大蒜
- 葱段
- 鸡精
- 油
- 卷心菜 （（可选））
详细做法：
STEP2、备料： 趁着年糕在煮的时候，将泡菜、卷心菜、葱、蒜都切小段，备用；
STEP3、爆炒1：爆香 热油锅，放入葱白段、蒜蓉，爆香；
STEP4、爆炒2：加入泡菜 油锅爆香后，放入泡菜，快炒；
STEP5、爆炒3：放入年糕 泡菜炒香后，捞出煮好的年糕，放进炒锅，快速翻炒，防止沾锅；
STEP6、爆炒4：加入卷心菜 年糕都炒过油后，放入卷心菜，倒入一些泡菜汁，放入鸡精，快速翻炒至菜都软了，即可出锅。
STEP7、炒匀出锅即可
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