热菜家常菜
停不下来的炸茄夹
1茄子削皮后很容易被氧化，所以尽快做成茄夹。2油温要保证，如果油温低不够热，茄夹炸出来就不够酥脆。
配料表：
- 茄子 （1个）
- 肉馅儿 （1小碗）
- 大葱 （1段）
- 姜 （45片）
- 糖 （少许）
- 蚝油 （1勺）
- 料酒 （1勺）
- 酱油 （1勺）
- 黑胡椒粉 （少许）
- 盐 （适量）
- 煎炸粉 （适量）
- 水 （适量）
- 油 （适量）
详细做法：
STEP1、想做出好吃的炸茄夹，肉馅儿很重要，准备新鲜瘦肉馅儿备用，再把葱姜切碎放少许清水，调成葱姜水备用。
STEP2、分多次把葱姜水加入肉馅儿中搅拌均匀，再依次加入少许糖、蚝油、料酒、酱油、黑胡椒粉、盐，搅拌均匀后盖上保鲜膜冷藏放置2030分钟。
STEP3、买一只胖胖的长茄子，茄子的腰围决定了茄夹的大小，所以不要选太瘦的茄子。
STEP4、茄子洗净去皮，切成连刀片。
STEP5、把调好的肉馅儿夹到茄子片中，肉量多少根据自己喜好控制。
STEP6、在大碗里倒入适量煎炸粉，加适量水，调成面糊。
STEP7、把茄夹均匀裹上一层面糊，锅里油烧热后下锅炸，一面炸至金黄色翻面继续炸，两面都炸好后出锅即可。
STEP8、现炸的茄夹外表酥脆，一口咬下去，嘴里满满都是茄香和肉汁，真的太好吃啦！
