蒸开洋不需放太多绍酒，蒸好绍酒基本就完全吸收到虾干里了，稍有剩余最后一起入酱油汁里可以的。如果葱油熬多要存起来吃，开洋就不要一次性全部放进酱油汁里去，会变黢黑不明物质生抽老抽都含盐。最近不爱吃的，我没有放盐，滋味足够了。家里只有4根小葱葱绿多一些味道更浓更好。生抽、老抽、白糖量根据口味酌情。老抽，生抽老抽3:1即可，有同学2:1。新手3:1稳妥，如果面条拌出来颜稍淡，老抽即可。白糖可以根据口味酌情增减不喜欢甜的不放亦可。碱水面条最好，据说两滚即挑为佳。吃不了那么硬的，不能煮太软，稍硬一拌面口感才好。