STEP1、备料：食材都滚刀切，葱白切段，葱绿切沫，蒜姜切块，（我刀工差勉强看，酱料都倒碗里备用（图中忘记添水了。其中茄子最好盐杀10到30分钟，土豆最好开水焯一下。

STEP2、茄子要这样切哦，切好放到容器里撒一勺盐，拌匀。

STEP3、土豆和茄子分别过油。这一步尽量别省，味道区别很大，我不爱吃油，只是比平时多倒一点，几乎就是煎了一下。

STEP4、锅底油，加葱姜蒜爆香。冬吃萝卜夏吃姜，不爱也得照顾一下体内湿寒。把姜放干一点就不辣啦，这道菜做好的姜更是好吃，空嘴也吃得下。

STEP5、加番茄青椒炒软

STEP6、加碗汁儿（配料中的所有酱料及水）

STEP7、加土豆茄子

STEP8、翻炒均匀加生蒜末，再滴2滴醋。

STEP9、家里有几个冰冻的剩丸子，锅底加水煮了下摆盘，就嘴特别棒！