STEP1、准备食材，洗净所有蔬菜，青红椒切成小段，番茄表面划十字刀，用沸水烫1分钟，去皮后切成丁备用；撕去酯豆腐表面的塑料膜，用刀沿着盒子划一圈，再将盒子倒扣在盘子里，轻拍盒子底部，将豆腐倒出；

STEP2、陶瓷深锅中煮一锅水，将金针菇焯水捞出，再加入料酒和2片姜片，将肥牛烫至变色即捞出；

STEP3、深锅洗净擦干后加食用油，调至Hi档，加入姜蒜、黄灯笼辣椒酱爆香，再加入番茄丁炒香；

STEP4、倒入高汤煮开，加入番茄酱、蚝油、生抽和盐；

STEP5、加入金针菇和肥牛煮12分钟，加入米醋；

STEP6、把金针菇和肥牛拨到锅的一边，将内酯豆腐轻轻滑入到锅中，盖上金针菇肥牛；

STEP7、撒上青红椒和葱花，淋上香油即可调至Warm档享用整锅美味！