热菜家常菜
铁板日本豆腐
注：此菜的重点在于汤汁的味道各位做的时候可根据自己的口味咸淡对盐和辣椒进行增减；
配料表：
- 日本豆腐 （5-7条）
- 小葱 （5干）
- 生姜 （5-6片）
- 蒜子 （8-10瓣）
- 小米椒 （15-20干）
- 盐 （适量）
- 味精 （适量）
- 老抽 （适量）
- 生抽 （适量）
- 蒸鱼豉油 （适量）
详细做法：
STEP1、将小米椒切粒，蒜子，生姜切末；小葱切花并将葱白和葱叶分开放置备用；
STEP2、用一个脸盆装点淀粉，将日本豆腐每条切成4段，放入盆中均匀的裹上一层淀粉备用（可稍微厚一点）；
STEP3、足量食用6-7层（约180-210度之间）约15秒捞出（此为定型）约20-30秒表面金黄结壳出装盘备用（如图）
STEP4、锅中过油后放入切好的葱白，生姜，蒜子，小米椒等小料炒香随后加入小半勺水并加入盐，糖，味精，老抽，生抽，蒸鱼豉油（或者美极鲜）再用淀粉稍微勾兑一点薄芡加入锅中；待汤汁口味调好之后淋油出锅浇在装好盘的豆腐上；最后撒上点葱花即可（如图）
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