STEP1、豆腐切成小丁，用开水泡着去除豆腥味，再沥干水备用。

STEP2、香菇和肥肉切丁(因为没有现成的油渣，所以用肥肉现炸)，姜切丝，葱和青蒜苗切花。

STEP3、锅中加入色拉油，下肥肉丁炸出油。

STEP4、加入葱花姜丝爆香。

STEP5、加香菇丁翻炒。

STEP6、最后加入豆腐丁一起翻炒。在锅中加少许水，刚没过豆腐即可。水开后，加入盐、味精、糖调味，并将调好的芡汁分两次淋入。

STEP7、待收汁后起锅，淋麻油，可加点胡椒，洒青蒜苗。