热菜家常菜
茶叶蛋
我们正常做鸡蛋，鸡蛋比较大，入味没有鹌鹑蛋的效果好，而且鹌鹑蛋本身的营养价值也比鸡蛋更高。每天吃几个很有好处。茶叶的话用红茶或者普洱茶都比较好，不要用花茶，花茶做出来的味道不够好。盐少放点，鹌鹑蛋比较小，容易入味，正常家里调料的勺子，大概两勺也就四五克那样子，因为放酱油，盐太多容易咸了。家里没有香叶不放也可以的。
配料表：
- 鹌鹑蛋 （一斤）
- 老抽 （2勺）
- 盐 （2勺）
- 香叶 （适量）
- 八角 （2个）
- 桂皮 （1块）
- 花椒 （一小把）
- 生抽 （2勺）
- 葱 （半根）
- 普洱茶叶 （5小沱）
- 糖 （2勺）
- 姜片，可不放 （三片）
详细做法：
STEP1、鹌鹑蛋放入冷水中,水深1.5个蛋高为宜，煮沸,小火煮2-3分钟左右，（这步煮二三分钟就可以了，蛋白凝固熟了已经不妨碍敲击蛋皮就可以）关火焖五分钟，捞出过冷水（冷水冲很重要），鹌鹑蛋冷却后，蛋表面要敲碎，裂纹均匀点，容易入味。
STEP2、准备好其他材料。将所有的调料倒入锅里，加水，水要预计能没过所有的蛋，先不放蛋）煮开三四分钟。然后将表面敲好裂纹的鹌鹑蛋放入，继续大火烧开，小火焖烧5分钟。
STEP3、这样五香茶叶蛋就好了，就放在锅里焖泡12到20个小时在吃效果最好。泡好之后捞出，冰箱冷藏随吃随拿，可以保存几天。
STEP4、很好吃
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