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热菜家常菜

自制豆腐

2022-03-19 10:41:07

1.热豆浆一定要达到温度在冲不然很容易失败2.想吃嫩豆腐就自己用手压一下就可以了压的越久豆腐水分流失的越多就越老3.怕豆腐渣浪费的话可以拿来做豆腐渣饼很好吃我做过一次我是不喜欢吃豆腐渣的吃着感觉还可以

配料表:

  • 黄豆 (300克)
  • 内脂 (6克)
  • 水 (2200~2400克多点少点没关系)
  • 温度计 (必备)
  • 榨汁机 (必备)
  • 精准食品称 (必备)

详细做法:

STEP1、黄豆用水泡一夜泡发洗干净备用

自制豆腐

STEP2、取一个盆子称2400的水备用

自制豆腐

STEP3、内脂放入碗里加入30克水搅拌搅拌到大概融化泡着备用

自制豆腐

STEP4、把豆子和称好的水都分成3次加入到果汁机榨成豆浆我的果汁机比较小分成3次榨的你们也可以一次性倒入变成豆浆就可以了

自制豆腐

STEP5、把泡泡捞掉也不用特别干净然后拿纱布把豆浆过滤2.3次把豆渣过滤出来

自制豆腐

STEP6、过滤第一遍的豆浆

自制豆腐

STEP7、把过滤好的豆浆倒在锅里开大火煮至微微沸腾然后开小火煮4分钟或5分钟不用搅拌

自制豆腐

STEP8、煮好的豆浆关火把泡泡捞掉不捞也行凉到85度把内脂倒入电饭锅中

自制豆腐

STEP9、把达到温度的豆浆倒入电饭锅中然后把电饭煲盖上电饭煲弄保温等个18分钟

自制豆腐

STEP10豆腐脑做好啦

STEP11、把纱布放到一个能漏水的东西里面再把豆腐脑倒在纱布里用重的东西压着压几分钟就是豆腐了

STEP12、豆腐包的饺子

自制豆腐


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