热菜家常菜
香草咖啡南瓜海绵蛋糕
1.六寸海绵蛋糕的量一般是80-100克，因为我用的是加和奶粉炒制的偏甜的南瓜馅，所以就加了40克，甜度正好。量可依个人口味调整。2.低粉可用中粉和玉米淀粉自行调配，比例为4:1。3.如果用的是无的南瓜泥，含水量可能偏大，咖啡可适当减少。4.椰子油可换成黄油或自己喜欢的油，也可以不加。口感自然会有所不同。5.咖啡无。若使用含的咖啡，蛋白打发的量可适当减少。6.先打发蛋白再加入蛋黄打发的方式可在一定程度上避免消泡，不用热水浴。当然也可以直接全蛋打发。7.烤制温度和时间可根据自家烤箱略微调整，可以用牙签插入蛋糕检查是否烤熟，若牙签上无面糊带出即是烤熟状态。
配料表：
- 鸡蛋 （3个）
- 低粉 （80克）
- 白砂糖 （40克）
- 椰子油 （20克）
- 黑咖啡 （35克）
- 南瓜馅 （100克）
- 香草精 （适量）
详细做法：
STEP1、材料准备好，所有容器无水无油。因为我用的是冰冻的咖啡，提前拿出来解冻(用热水水浴一下下就好啦。六寸活底圆模一只。
STEP2、(其实...一开始是想做戚风蛋糕，分蛋玩毁了就改成了海绵蛋糕。因为已经分离出两个蛋白，所以就采用分蛋再全蛋打发的方式。蛋白蛋黄分离，将蛋白加入香草精及所有白砂糖打发至硬性发泡(图中并没有...太久没有手打蛋白霜了...烤箱预热至150。
STEP3、加入蛋黄，继续打发至全蛋液可以画8字的状态。
STEP4、分两次筛入低粉，用蛋抽拌至无干粉。
STEP5、将南瓜馅与咖啡混匀，再加入椰子油拌匀。
STEP6、将南瓜糊与面糊拌匀。
STEP7、六寸活底圆模，垫油纸，倒入混好的面糊。
STEP8、放入烤箱中下层，150，45分钟。
STEP9、出炉，倒扣脱模后撕去油纸，将蛋糕重新翻面放正，晾凉后切块即食。
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