STEP1、上海青洗净后焯水，速度要快，一软迅速捞出后过冷水

STEP2、香菇加一小勺白糖泡发，金钩也提前泡好（水里可加点黄酒，时间不够，不够软的话可以蒸几分钟。青菜切颗粒不要剁太细碎，挤去水分，不要太干也不能太湿

STEP3、好吃包子馅调味很重要，先两大勺麻油，可再加两勺平时炒菜的玉米油，看菜分量添加

STEP4、油加完轻轻拌匀过十几分钟后，在加盐调味，另可以一捏捏糖。青菜包子，吃的就是清爽滋味，我从不喜欢加太多调料，什么五香粉，胡椒粉之类的通通不要

STEP5、面粉300克，酵母1/4匙(低平，糖1/2匙，水140ML左右，（面粉,其实我很少仔细量,估摸着来的）活成面团后，再一勺玉米油（或猪油）揉成光滑面团，室温发酵，发大后扒开里面成蜂窝的样子。将面团按压排出气体，揉成长条，分成若干剂子，擀成边薄底厚的圆面片，包上馅料

STEP6、包子褶是这么来的，左手手掌其实不用动，食指不停往前推包子皮，右手均匀地捏就可以了。有的人是顺时针方向，有的人是逆时针，这都无所谓