STEP1、铁杆山药洗净沥干水分，蒜剥皮切片备用，喜欢辣味的可以备几个小红椒。

STEP2、山药切段，油温大约六七成热时山药段下锅炸。

STEP3、锅里炸山药的时间，我把蒜片放在笊篱直接放在锅里，呵呵，这样一下捞进捞出，蒜片受温一致，也不容易炸糊。

STEP4、蒜片轻微一炸出锅待用，山药需要炸至时间稍微长一点，大约15分钟左右，根据山药粗细和山药段大小也稍微有差异。炸至皮稍微发皱起锅待用。

STEP5、锅底一点油加白糖炒糖色，炒制咖啡色起泡。

STEP6、炸好的山药和蒜片以及小红椒一起上锅，来回翻炒，同时加一点点味极鲜，加半碗水炖煮，用一点淀粉水勾芡。

STEP7、勾芡后汤汁熬干就可以出锅喽！勾人食欲的蜜汁山药既可以当饭又可以当菜哦！