STEP1、三七五花肉，豆腐一块，胡萝卜一根，姜一小块。（豆腐买来一定要控水）

STEP2、豆腐用刀背压成豆腐末，猪肉剁成泥，胡萝卜切成末，鸡蛋一个，盐适量，加少许酱油，香油搅拌均匀。

STEP3、我喜欢用勺子，一勺一个。（这张照片拍也忒虚了吧）

STEP4、这次用手做成圆圆的丸子，也可以直接用勺子来下，只是没有这么圆。

STEP5、锅中放适当的油，能没过丸子就好，油温七，八成下丸子就好，太热了会糊掉。

STEP6、一次不要下的太多，豆腐丸子水分大，下的太多了油温达不到一定的温度，丸子会沾到锅上。

STEP7、等丸子从锅底飘起来，再用筷子翻动，炸至微黄捞出。

STEP8、捞出控油，等油温再加热后，再把丸子放到油锅中，捞出控油。（做丸子我都是两遍，这样出的丸子外酥里嫩，制时火候要控制好，火不要太急也不要太小。）

STEP9、炸好的豆腐丸子出锅了。

STEP10、用白菜做成汤也是不错的，只是我个样不是汤了，是白菜炖丸子