STEP1、先把白虾去头去虾肠，用剪刀剪开，用盐，料酒，黑胡椒粉腌一个小时。

STEP2、裹料准备。用生粉裹一遍，再蛋液包裹，然后在面包屑两边滚满，再抖一下。

STEP3、制作。锅烧红，放菜油烧热，再转中小火，一次放六，七只虾，虾不翻动，摇动锅的角度，火不能太大，用中小火虾炸透，表皮色泽漂亮。炸好摆盘，然后用两个小碟分别放黑胡椒汁和沙拉酱，蘸虾食用。