STEP1、把鱼去鳞，腮和肚子里的杂物。豆腐切成小块

STEP2、锅里放油，烧热后，爆香姜片和葱段，把鲫鱼扔下锅煎

STEP3、将鱼两面煎黄。煎鱼的时候轻易不要翻动，待鱼皮硬了之后再轻轻晃动锅，然后再小心翻面，鱼皮就不会掉了

STEP4、一次加足冷水，大火烧开后10分钟待鱼汤发白后下豆腐块，然后小火煲40分钟。最后加盐和胡椒粉调味即可