STEP1、1.鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块

STEP2、2.热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下

STEP3、3.鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟

STEP4、4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）

STEP5、煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右

STEP6、汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅

STEP7、4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）

STEP8、煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右

STEP9、6.汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅