STEP1、用牙签挑去虾仁背部和腹部的虾线，洗净装碗，加姜片、料酒、盐抓匀腌制去腥，豆腐切块装碗

STEP2、鸡蛋磕入大碗，加等量凉开水，少许盐、料酒，打匀蛋液，过筛倒入豆腐碗内

STEP3、移入已烧开水的蒸锅里，反扣个盘子，中火蒸8分钟

STEP4、虾仁码放在微凝结的蛋液上，继续蒸5分钟，关火，焖3分钟

STEP5、淋入蒸鱼豉油，撒上葱花

STEP6、嫩滑鲜美