STEP1、豆腐切小块焯水，猪肉切末加生抽料酒生粉腌

STEP2、锅烧热，下宽油，炒香豆瓣，加葱姜末，爆香，下肉末炒至变色，下豆腐，炒均匀，加点水至快要淹没豆腐，加生抽，小火焖。

STEP3、焖豆腐的空档，和面，面粉边加水边搅拌，慢慢加至面粉呈絮状，揉面，觉得粘加点点面粉，揉至不沾，盖上保鲜膜醒发一会儿。

STEP4、豆腐差不多好了，大火收汁，尽量收干

STEP5、面粉分成4—5个面剂子，擀成稍薄的圆片，注意不能太薄，中间包上是炒好的肉末豆腐，将四周翻折过来轻轻捏在一起

STEP6、电饼称或者平底锅内刷油，一面煎2—3分钟即可