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热菜家常菜

奥利奥冰激凌——熟蛋

2022-03-19 10:41:07

1蛋黄不要加热过度会结块,要小火不停的搅拌2淡奶油打至出现纹路就可以了3放冰箱冷冻一小时要搅拌一下,防止有冰渣,不介意冰渣的可以不搅拌4不是专业做食谱的,做了一次觉得好吃就记录下来了,要求高的请换专业点的菜谱哈

配料表:

  • 蛋黄 (3个大约60克)
  • 白砂 (25克(50克淡奶油))
  • 淡奶油 (50克)
  • 炼乳 (25克)
  • 德芙白巧克力 (20克)
  • 淡奶油 (200克)
  • 奥利奥饼干碎 (60克)
  • 食盐 (1克)

详细做法:

STEP1、准备好所有的材料,称重,50克淡奶油和200克淡奶油不要称在一个碗里,要分别称出来放碗里

STEP2、蛋黄高速打发

奥利奥冰激凌——熟蛋

STEP3、打至纹路不易消失

奥利奥冰激凌——熟蛋

STEP4、50克淡奶油,放入20克白砂糖

奥利奥冰激凌——熟蛋

STEP5、小火煮至冒泡

奥利奥冰激凌——熟蛋

STEP6、煮好的淡奶油倒入打发的蛋黄里,用打蛋器边倒边搅拌

奥利奥冰激凌——熟蛋

STEP7、搅拌好的蛋黄液

奥利奥冰激凌——熟蛋

STEP8、搅拌均匀的蛋黄液再倒入奶锅,小火烧至粘稠,要不停的搅拌

奥利奥冰激凌——熟蛋

STEP9、白巧克力隔水融化备用

奥利奥冰激凌——熟蛋

STEP10、蛋黄糊里加入炼乳和融化的白巧克力,搅拌均匀,放凉备用

奥利奥冰激凌——熟蛋

STEP11、200克淡奶油打发至出现纹路即可

奥利奥冰激凌——熟蛋

STEP12奥利奥饼干碎和盐加入淡奶油

奥利奥冰激凌——熟蛋

STEP13、搅拌均匀

奥利奥冰激凌——熟蛋

STEP14、取一点奥利奥奶油倒入放凉的蛋黄糊里搅拌均匀

奥利奥冰激凌——熟蛋

STEP15、然后再把蛋黄糊倒进奥利奥奶油糊里,搅拌均匀

奥利奥冰激凌——熟蛋

STEP16、倒入容器放到冰箱冷冻一小时,拿出来搅拌一下,然后再放回冰箱冷冻一夜

奥利奥冰激凌——熟蛋

STEP17、冷冻好用勺子刮到碗里,加上蓝莓解腻又好吃

奥利奥冰激凌——熟蛋


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