热菜家常菜
浆果酥皮蛋挞
1、模具可事先撒些面粉，或是挞皮的一面沾些面粉，可以起到防沾的作用，方便脱模。 2、整形好的挞皮连同模具一起放冰箱冷藏30分钟或者冷冻10分钟，可以使成品更酥脆。 3、没有浆果也可以不放，制作出来的就是传统的酥皮蛋挞
配料表：
- 高粉 （98克）
- 黄油 （110克（裹里））
- 无盐黄油 （15克）
- 低粉 （42克）
- 冷水约 （60克）
- 盐 （1.5克）
- 淡奶油 （128克）
- 蛋黄 （2个）
- 牛奶 （92克）
- 白砂糖 （25克）
- 低粉 （10克）
- 喜欢的浆果 （适量）
详细做法：
STEP1、取一份千层酥皮擀开成薄片，约0.3cm厚
STEP2、切去不平整的四边。从较短的一边卷起。切成1cm左右的小段
STEP3、将一面沾少许面粉。沾粉的一面朝下放入模具中
STEP4、大拇指沾些面粉，将挞皮压出模具的形状，放冰箱冷藏30分钟
STEP5、淡奶油、牛奶、糖混合小火煮至糖化，无需煮沸，稍晾凉，加入蛋黄快速搅拌均匀
STEP6、筛入低粉搅拌均匀。将其过滤一次
STEP7、倒入模具约7分满，放入浆果，烤箱预热220度烤25分钟左右
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