热菜家常菜
豆沙花式面包
。
配料表：
- 高筋粉 （250g）
- 酵母 （3g）
- 细砂糖 （30g）
- 盐 （2g）
- 鸡蛋 （35g）
- 淡奶油 （30g）
- 牛奶 （95g）
- 黄油 （20g）
- 馅料
- 豆沙 （适量）
- 表面装饰
- 芝麻 （适量）
- 蛋液 （适量）
- 8寸圆模1个
详细做法：
STEP1、将除豆沙及黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段，放温暖湿润处发酵至两倍大
STEP2、将面团排气后分成5等份，盖保鲜膜松弛15－20分钟
STEP3、把面团分别擀成直径约18cm的圆形
STEP4、底下垫一张油纸，表均匀涂抹豆沙，边留1cm不要抹。然后叠一去再涂抹豆沙，直至5层都叠到，不要抹
STEP5、先用刮刀在面片上轻轻地刻出8等份的印子，用抹了油的刀切成8等份，中间不要切断
STEP6、相邻的两片对扭一下
STEP7、两片一组对扭，形成花形，放入8寸圆模，在温暖湿润处发酵至两倍大
STEP8、表面刷上蛋液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱，170度25分钟，上色满意加盖锡纸
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