STEP1、所有材料称量好备用，鸡蛋要用刚从冰箱里拿出来的，虽然打发蛋白的时间比常温的要长，但是稳定性更好

STEP2、分离蛋清，放一旁备用，首先混合奶粉糊  

STEP3、首先将新鲜的红心火龙果果肉挖出来后，过筛成泥，再将奶粉和玉米淀粉混合后，过筛到果泥里，搅拌成均匀无颗粒细腻的糊状，不用过度搅拌 最好用翻拌和压拌的手法。搅拌好以后，盖上保鲜膜放一旁备用

STEP4、接下来打发蛋白，首先滴入柠檬汁（我是挤入的新鲜柠檬），然后糖粉分三次加入，直到打出小尖角即可，也就是做戚风蛋糕的状态，蛋白打发很重要，打发不足容易消泡稳定性差，打发过度成品会比较粗糙，表面气泡比较多，所以大家要掌握好蛋白的状态

STEP5、蛋白打好以后就可以开始混合，先把刚刚放置在旁边的奶粉糊再搅拌一下，保持均匀细腻的状态，取1/3的蛋白到奶粉糊里，翻拌均匀，切记不能转圈搅拌以防消泡，翻拌均匀后全部倒回蛋白盆里，再采取翻拌的手法均匀混合所有材料

STEP6、混合物装到裱花袋里就可以挤溶豆了，我喜欢用三能的中号8齿花嘴，烤盘上可以铺油纸、油布、或者硅胶垫均可，我的烤箱是长帝52升的，这个量可以挤两盘

STEP7、上下火80度，烤80分钟，中间上下盘倒换一次，各家烤箱不一样，温度时间请自行掌握，原则是低温烘烤，等你的溶豆可以很轻松的从硅胶垫上拿下来的时候就烤好了 火龙果溶豆烤好颜色会变浅哦！

STEP8、烤箱预热，可以在蛋白打好之后，混合之前进行

STEP9、最后上个以往做的溶豆的照片(*˘︶˘*).。.:*