咸蛋黄馅

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07咸蛋黄蛋黄咸蛋蛋黄馅

下次如果再做这个馅料我再补图片，现在只能靠文字大家不理解的可以提问，看到尽量回复。

配料表：

咸蛋黄（4个）
粘米粉（糯米粉也可以）（20克左右）
牛奶（40克）
糖（25克）
黄油（30克）
炼乳（没有也行）（10克）
全脂奶粉（40克）
吉士粉（没有就不加）（4克）

详细做法：

STEP1、没有过程图就直接文字了。熟的咸蛋剥开只要蛋黄部分，用筛子过筛出细腻沙沙的咸蛋黄（如图1），打发室温软化的黄油加糖拌匀，再加入奶粉和吉士粉切勿过度搅拌，再加牛奶、炼乳拌匀。加入过筛的粘米粉（澄粉或糯米粉，要做流沙的别放）轻轻拌匀没有干粉即可切勿过度搅拌，拿个大一点浅锅放热水开小火，把刚刚拌匀的馅料隔水加热，不停翻拌蒸发水分，此时想要做流沙包的翻拌2-3分钟就差不多了，要做冰皮月饼翻拌到馅料稍许可以成团有点点固体状就可以，后面放冰箱冷冻即可。

咸蛋黄馅