STEP1、首先称重好所有的材料。

STEP2、180克开水放进蝶豆花碗里，注意一定要是热水，只有热的水才能充分浸泡出蝶豆花的颜色。浸泡10分钟。

STEP3、十分钟后倒出120克蝶豆花水晾至温凉。（水量值浮动，我建议110-120上下）

STEP4、面包桶内放面粉，鸡蛋，盐，糖，酵母，蝶豆花水。

STEP5、放进厨师机或者面包桶内开始收粉，揉面。揉至扩展阶段。就是可以抻开较大的厚膜，但是用力拉会断。

STEP6、面团揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉面。

STEP7、进行最后的揉面，揉出手套膜。厨师机大约需要15-20分钟，面包机要更长一些。

STEP8、出膜后放进干净的大一点的容器内，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。发酵时间会因为天气，湿度，环境都有变化，保守估计一个小时。

STEP9、趁着面团第一次发酵，我们这时候做麻薯，把麻薯材料里除黄油以外的所有材料倒入碗中，搅拌均匀。

STEP10、麻薯碗盖上保鲜膜放进蒸锅里，大火蒸20分钟。

STEP11、蒸好的麻薯趁热用硅胶刀挖出，蒸熟蒸透的麻薯团这时候是偏硬的状态，我们现在把黄油放上，趁热把黄油揉至吸收。揉好的麻薯团是软糯的手感。

STEP12、后放油的目的就是防沾手，这时候揉好的麻薯团是非常听话的，平均分成三部分，盖上保鲜膜备用。

STEP13、当面团发至两倍大的时候，第一次发酵结束，手指沾面粉，不回缩。

STEP14、面团拍扁，排气之后平均分成三份，盖上保鲜膜松弛20分钟。

STEP15、松弛结束后，把蓝色面团擀成椭圆形，把麻薯均匀铺上，麻薯上再铺满铺平豆沙。

STEP16、撒上蜜豆，坚果之类，有什么放什么。底边用手指用力往下拉。

STEP17、把面团沿上面往下慢慢卷起，两头封口一定封严实。

STEP18、做完三个之后，进行二次发酵，如果阳光好的话，喷上水盖上保鲜膜放在阳光下是很快的，或者直接放进烤箱底下烤盘放上热水。发酵至二倍大。

STEP19、二发结束后，撒上高粉，划几刀。（外表不重要我们看的是内涵）180度25分钟。出炉后晾凉，密封保存。