STEP1、牛肉切成约7毫米厚的片（断纹路切），再改刀为长条，备用

STEP2、土豆去皮，切成同样大小的条，泡水备用

STEP3、花椒、干辣椒少许，青蒜2、3棵斜切成段备用

STEP4、干锅辣酱约3小勺备用，白糖1小勺

STEP5、炙锅，下油烧热，推入牛肉，煸炒出水，改中火继续煸炒，至不见水汽、牛肉干酥、油汤清亮，盛出牛肉备用

STEP6、土豆条沥干水下锅翻炒，同样至土豆条干酥去水、较为金黄色时，即盛出备用

STEP7、洗净炒锅，烧热下油，下花椒干辣椒和干锅辣酱，中火炒香炒散

STEP8、倒入牛肉和土豆，洒入白糖，淋生抽，大火翻炒均匀，投入青蒜翻勺出锅