STEP1、茄子去皮之后切成稍大一点儿的块儿，因为它会缩水，西红柿、青椒、杏鲍菇也切滚刀块

STEP2、把茄子块放入空气炸锅200度炸10分钟后取出备用，如果没有空气炸锅可以用蒸锅蒸一下，这样茄子可以炒熟的快，还不至于太吸油

STEP3、锅烧热放入底油之后放入葱花，炒香之后放入杏鲍菇，然后放入茄子炒一下放入西红柿，直到炒出汤汁，太干了可以放一点水

STEP4、放2勺生抽，口重多放，放3分钟左右，就是直到熟了就可以，然撒鸡粉，淋一滴蚝油均匀。（现在有不含精的纯鸡粉，有一股肌肉的鲜香，推荐大家使用！）

STEP5、最后蒜切末，关火，撒入蒜末，出锅装盘，最后也可以撒上小香葱末点缀，增加食欲和美感

STEP6、茄子吸饱了番茄汁，再加上青椒的清香和杏鲍菇的颗粒感，即使没有肉也比吃肉还要满足！而且超级下饭，食肉动物老公吃这道菜都根本停不下来，大大的满足，哈哈！