STEP1、小锅热水烧开，放粉丝进去煮一分钟，注意不要煮太久，完全煮透了等下蒸的时候就不吸收肉汁了。煮个六七分熟，软了就可以捞出来过凉水了。

STEP2、不粘锅热油，先下葱蒜末爆香，再放两勺老干妈或者郫县豆瓣，炸到豆瓣和辣椒酥脆，爆出香味。

STEP3、下肉末炒熟，放生抽、老抽、糖、盐、蚝油调味，像我在tips里说的，最好稍微咸一点，等下豆腐和粉丝会比较有味道一点。【第一次做很难控制好味道，千万别惊慌，这次你知道咸淡了第二次做就会很成功！别因为第一次做出来的结果不理想就放弃这道菜，因为实在太下饭了..技术都是千锤百炼出来的】

STEP4、碗底先码粉丝，浇上两勺蒸鱼豉汁拌匀，没有的话就用一勺生抽代替。然后码上豆腐，最上面码上炒好的肉馅。炒肉馅的汤汁全浇上！这样才够味！

STEP5、大火上汽以后蒸10分钟就可以了弄点香菜当点缀拌拌开吃！