STEP1、腩买来切放入冷水中净泡去除血水，泡半小时左右，腩洗净后锅中换清漫过腩加入姜，料酒5勺，开中大火煮开。水开后把浮沫去除后，勺。煮下来的汤放着，撇去浮沫一会炖继续使。

STEP2、土豆胡萝卜洋葱切块备用

STEP3、起油锅，热锅冷油，中小火倒入洋葱翻炒。

STEP4、加入土豆和胡萝卜一起翻炒，炒到土豆有点焦黄后盛出备用。

STEP5、另起油，热冷油，中火把牛腩快速翻炒。翻炒加前面焯牛肉的汤，汤没过牛腩加酒3勺，盐2克左右，煮开。煮开。这样能让牛肉酥烂。

STEP6、将压好的牛腩以及汤倒入汤锅，倒入先前炒好的土豆胡萝卜开中大火煮沸再转中火加盖闷煮十分钟。之后加入百梦多咖喱块一盒，开大火继续煮，边煮还要时不时搅拌一下。不然土豆都化了，容易粘锅焦底。煮15-20分钟之后咖喱变得浓稠后关火。

STEP7、煮好的咖喱是这样的质感。

STEP8、配上白饭，完美！