热菜家常菜
素腌笃鲜
武夷山的闽笋非常有名，如果能买到黄泥拱那是最好的，黄泥拱是笋体深埋在深沃的黄土层下，笋头将出未出，将泥土拱成小包的品质好的毛笋的称呼，如果个头巨大，一次吃不完，可以用我写的方法保存，南无阿弥陀佛！豌豆尖是豌豆苗刚出嫩头是的叫法，一半超市都有卖的，味道比葱更加鲜美，买一次，如果只是调味可以用很久，用不着保鲜袋密封保存即可，南无阿弥陀佛！净素腌笃鲜不同于一般腌笃鲜，姜片仅只是调味用，而不是去腥用，所以不要在一开始加，以免姜味过浓掩盖鲜味，南无阿弥陀佛！
配料表：
- 武夷山毛笋 （约500g）
- 百叶结 （6-7个）
- 齐善素咸肉 （120g）
- 豌豆尖（豆苗菜） （1小把）
- 姜片 （3片）
- 盐 （7g）
- 蔬之鲜 （3g）
- 水 （1500ml）
详细做法：
STEP1、将武夷山毛笋去壳，切老根，冲洗干净，切块，放冷水煮滚后继续煮5分钟，然后捞出沥干放凉，取1/4切块，剩下的放保鲜袋放入冰箱保存，焯水的水不要倒掉，就做腌笃鲜的汤底，南无阿弥陀佛！
STEP2、齐善素咸肉微波炉解冻后，取3/5段，切成1公分厚片，如图，南无阿弥陀佛！
STEP3、豌豆尖洗净切末，南无阿弥陀佛！
STEP4、然后将毛笋、百叶结、素咸肉放入锅中，南无阿弥陀佛！
STEP5、倒入1500毫升的清水，加盖开大火煮，南无阿弥陀佛！
STEP6、煮15分钟后，转小火，煮，南无阿弥陀佛！
STEP7、煮15分钟后，开盐、蔬之鲜调味，煮，南无阿弥陀佛！
STEP8、13分钟后，加入姜片，加盖小火焖煮，南无阿弥陀佛！
STEP9、5分钟后，转大火，加入豌豆尖，南无阿弥陀佛！
STEP10、开盖煮4分钟，即可关火，南无阿弥陀佛！
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