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热菜家常菜

无油无糖全麦三色蔓越莓红豆吐司

配料表:

  • 鸡蛋 (1个(37g))
  • 盐 (3克)
  • 酵母 (5克)
  • 全麦面包粉 (150克)
  • 高筋面粉 (160克)
  • 可可粉 (5克)
  • 抹茶粉 (5克)
  • 水 (约190克(根据鸡蛋大小和面粉吸水性调整))
  • 蔓越莓 (约20克)
  • 蜜豆 (约20克)

详细做法:

STEP1、除抹茶粉、可可粉、蜜豆、蔓越莓以外的所有材料放入面包机。先液体后粉,在粉的顶部挖个坑把盐和酵母埋进去。

STEP2、全麦面包不需要揉出手套摸,我用面包机揉了大概25分钟。

STEP3、将面团分成三部分,取两坨分别揉入抹茶粉和可可粉,技术好的可以手揉,我是又分别放进面包机再揉了三分钟,揉不太匀,就自我安慰做成大理石效果好了。记得一个面团在揉的时候要用保鲜膜盖住另外两个面团。

STEP4、现在室温已经不太够,所以将三坨面团放入面包机发酵,想办法隔开。我是找了个蛋糕的纸盘剪开隔的。

无油无糖全麦三色蔓越莓红豆吐司

STEP5、盖上盖子发酵大约一小时,体积变两倍大。

STEP6、取出排气,用擀面杖擀成椭圆形。

无油无糖全麦三色蔓越莓红豆吐司

STEP7、一层铺上蔓越莓。

无油无糖全麦三色蔓越莓红豆吐司

STEP8、一层铺上蜜豆(这两步可以自由发挥,添加坚果什么的)。

无油无糖全麦三色蔓越莓红豆吐司

STEP9、卷起来放入吐司盒。

无油无糖全麦三色蔓越莓红豆吐司

STEP10、放入烤箱二发,大约60分钟,发到八九分满。二发之前烤箱是提前热了一下,然后放一盘热水制造湿度。

STEP11、180烤35分钟。烤。烤,视情况调整下。

无油无糖全麦三色蔓越莓红豆吐司

STEP12、整形永远是硬伤……

无油无糖全麦三色蔓越莓红豆吐司


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