STEP1、去皮绿豆提前用清水浸泡3小时以上。如果天气较热，请放入冰箱冷藏浸泡。

STEP2、干银耳撕小片，泡发至耳片吸水充分膨胀。

STEP3、细细切碎。

STEP4、把泡好的绿豆放在蒸屉布上，冷水上锅，水开后蒸35分钟。

STEP5、稍稍放凉后，倒入料理机里。

STEP6、加一点清水，搅打细腻。注意清水的量不要多，以料理机刚好能打得动为准。水分如果过多的话，后面炒干的时间就会久一些。

STEP7、把豆蓉倒入不粘锅里。，加入细砂糖，小火开始翻拌。

STEP8、拌匀后分两次加入植物油，继续翻炒。

STEP9、炒至豆沙抱团后，加入银耳碎，继续翻拌，至完全融合。

STEP10、盛出，分成10份小剂子备用。

STEP11、接下来做油皮。把50g温水缓缓倒入120g中筋面粉（普通面粉）中，边倒入边用筷子搅拌。

STEP12、倒入15g细砂糖和35g软化好的黄油，继续拌匀。如果没有黄油的话，也可以用淡味的植物油（如玉米油、葵花籽油等）代替。

STEP13、手揉至面团光滑不黏手后，盖上保鲜膜备用，防止水分流失。

STEP14、接下准备油酥。把70g中（普通）和30g植物油混合。油酥让酥饼层次分明，口感更加酥软，中，但不要高代替，否则出口感不够酥脆。

STEP15、静置醒发约15分钟。

STEP16、把油皮和油酥分别分成10等份的小剂子。

STEP17、把油皮按压扁后，包入油酥。

STEP18、团成丸子。

STEP19、用擀面杖擀压成薄片。

STEP20、由下往上轻轻卷起。

STEP21、再次擀压成牛舌状。

STEP22、重复卷起的步骤，依次做好剩余的。

STEP23、盖上保鲜膜，醒发约25分钟。

STEP24、醒好的面剂子从中间轻轻按下，再把翘起的两端按扁。

STEP25、把之前做好的内馅包起。

STEP26、利用虎口收紧后，稍稍按压成饼状。

STEP27、依次做好剩余的，在烤盘上隔开间距码好。

STEP28、盖上保鲜膜，再次静置15分钟，让面筋得到松弛的时间。

STEP29、刷上一层蛋黄液。

STEP30、撒上白芝麻。

STEP31、放入提前预热到200摄氏度的烤箱中层，上下火200摄氏度烘烤1520分钟，至酥皮鼓起，就可以出炉咯

STEP32、一次吃不完的，可以冰箱冷冻起来，一周内吃完。吃之前回烤箱烤热乎了即可。