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热菜家常菜

芸豆蚬子打卤面

1.蚬子一定要尽量处理干净泥沙2.蚬子本身就有鲜味,所以炒卤子时候不要放太多调料,盐和酱油轻微调味就好3.芸豆一定要煮熟,可以多炒一会再汤

配料表:

  • 芸豆 (按自己口味)
  • 面条 (1份)
  • 生抽 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 葱 (一根)
  • 蚬子 (半斤左右)

详细做法:

STEP1、蚬子吐沙后,搓洗干净,锅内少量水煮开口

芸豆蚬子打卤面

STEP2、捞出后沉淀煮蚬子的水,沉淀少量泥沙

芸豆蚬子打卤面

STEP3、用勺子舀出上层干净的蚬子汤备用

芸豆蚬子打卤面

STEP4芸豆横切薄片

芸豆蚬子打卤面

STEP5、蚬子处理好

芸豆蚬子打卤面

STEP6、煮面后捞出过冷水

芸豆蚬子打卤面

STEP7、锅内少油,炒葱花爆锅

芸豆蚬子打卤面

STEP8、下芸豆翻炒

芸豆蚬子打卤面

STEP9、加盐,酱油,继续翻炒

芸豆蚬子打卤面

STEP10、加入蚬子肉翻炒上色

芸豆蚬子打卤面

STEP11、加入蚬子汤煮20分钟左右,把芸豆煮熟收汁

芸豆蚬子打卤面

STEP12、铺面

芸豆蚬子打卤面


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