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热菜家常菜

粽子蜜豆包

2022-03-19 10:41:07

1蜜豆也是用小美熬,这次忘记拍照片了,下次拍好照片再写方子2这次配方只能5个,个,如果多,个,前面已经发酵成了,时间就不致了

配料表:

  • 面粉 (110克)
  • 牛奶(水也行) (60克)
  • 酵母 (1克)
  • 糖 (10克)
  • 色拉油 (2克)
  • 抹茶粉 (适量)
  • 红曲粉 (适量)
  • 南瓜泥 (适量)
  • 竹炭粉 (适量)
  • 蜜豆 (80克)

详细做法:

STEP1、将牛奶,色拉油,酵母(酵母3克,糖放入主锅,设置1分钟/37度/速3

粽子蜜豆包

STEP2、加入面粉,设置30秒/速3-6混合

粽子蜜豆包

STEP3、这个含水量稍微高一些,因为一会还要在里面加各种粉

粽子蜜豆包

STEP4、2分钟/揉面

粽子蜜豆包

STEP5、分出30克面团,加抹茶粉,具体我没有称量多少克,因为这个多点少点也没有关系,你要是喜欢深颜色,就多加点

粽子蜜豆包

STEP6、其余的面粉,分出来3克、正好家里有蒸熟的南瓜,我就弄了一小块揉进去。其余的白面团平均分成5个,个28-30克

粽子蜜豆包

STEP7、像擀饺子皮一样,擀成小圆片,注意中间厚一点,边的地方薄一点,放15-20克蜜豆

粽子蜜豆包

STEP8、然后像包子一样,包起来,捏紧

粽子蜜豆包

STEP9、翻过来是光滑的一面

粽子蜜豆包

STEP10、整成三角形的样子

粽子蜜豆包

STEP11、绿平均分成5份,份。然后再平均分成2份,因为需要2片叶子,片叶子3克左右,用切板压出印

粽子蜜豆包

STEP12、叶子一面涂点水,粘到三角面团上

粽子蜜豆包

STEP13、南瓜泥揉的面团也平均分成5份,大概1-2克左右一个,搓成粗细均匀的长条,用筷子夹一个蝴蝶结

粽子蜜豆包

STEP14、蘸点水,放在粽子馒头上面

粽子蜜豆包

STEP15、用筷子蘸点红曲粉,点一下,当作红脸蛋

粽子蜜豆包

STEP16、在蒸盘上,发酵20-30分钟(夏天、室温)如果在冬天,要30-40分钟,要。

粽子蜜豆包

STEP17、主锅600克水,设置25分钟/V/速1,蒸好以后,晾一晾,然后用可食用色素笔画上表情。没有的话,就在开始分面团的时候,弄出几克,用竹炭粉混合成黑色面团,做眼睛和嘴巴

粽子蜜豆包

STEP18、咬上一口,又软又甜,好吃

粽子蜜豆包


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