1.我做这款酱油水没放味精盐巴，因为我家用的酱油是有味道的东古酱油，如果是用老抽估计得放点盐巴，因为海瓜子本身很鲜美，不赞成在用味精，除非你口味比较重哈。2.海瓜子买来暂时不煮的话，需放入冰箱的保鲜那栏，等要洗的时候拿出来，放入水后轻柔的搓洗，不可用力不然会破掉的哈，我大概洗了4次，水没这么浑浊就可以了。洗的时候可以轻柔地翻看有无已经破掉的可以拿出。3.因为煮这道菜完全没放水，所以就算煮的过程中有出水也是很少量的水，所以放入酱油后收干，不可以煮的太久，住得太久海瓜子的肉全部老掉了，而且吃海瓜子一定要有汤汁，我们家都是从最下面蘸到汤汁的开始吃。4.也可以不放红辣椒和青葱，依照个人口味，我觉得放了比较香。好了，我不啰嗦了。