STEP1、洗净，浸泡5小时，气温高的地方，浸泡12小时，晚回来就做。不用担心气温高，汤变酸腐败。

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STEP2、为了让糯米饭吃起来温软可口，当然是要去掉枣核和桂圆核的，陈皮切细丝，这样蒸过以后，橘络的苦味就会去掉，也利于陈皮芳香物质的释放。不喜欢陈皮味道的人，可以少放或不放。

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STEP3、小南瓜如图切开，用不锈钢勺挖掉中间种子的部分，瓜肉要保留，是可以吃的，瓜的内壁可以刷一层蜂蜜，这样成品的瓜肉会有丝丝甜味。

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STEP4、糯米泡好以后，沥干，在瓜里铺一层糯米，铺一层果干和陈皮，填满后稍微压实，距离边缘留2mm左右的高度，防止蒸制过程中糯米膨胀把瓜盖顶开。

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STEP5、小南瓜填满以后，一定要淋蜂蜜水，或者糖水，不然蒸出来的糯米饭和普通的白米饭一样，是粒粒分明的，没有软糯的口感。这次用黄米谷酿替代蜂蜜水，一方面是因为黄小米酿的米酒本身酸甜可口，甜度来自黄小米发酵产生的麦芽糖，葡萄糖等天然复合甜味，比蜂蜜，蔗糖的味道都要好，另一方面是黄小米具有的健脾开胃的功效，可以很好的帮助糯米消化。

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STEP6、加入米酒的量，看个人喜好，喜欢软一点的，就加到瓜体积的一半以上，喜欢硬一点的，就淋入一点也可以。

STEP7、盖上瓜蒂部分，放进蒸锅里蒸50分钟，为了防止糯米把盖子顶开，也可以把瓜蒂部分挖掉一点点。蒸制过程中尽量不要开锅盖。

STEP8、晚餐宜少食，一个小南瓜的量刚刚好，搭配蔬菜汤，芝麻丸和黄米谷酿，就是简单却元气满满的一小餐。