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热菜家常菜

紫薯

2022-03-19 10:41:07

1,不管是鲜粽叶还是干粽叶一定要用水煮一下,泡上一个小时。2,水不能加多了,太烂了粘手。3,喜欢甜的可以多加点糖或炼奶。4,包之前一定要在粽叶上,刷上一层薄薄的玉米油,蒸熟后防止糯米团粘住粽叶。

配料表:

  • 糯米粉 (225克)
  • 粳米粉 (25克)
  • 温水 (150克)
  • 紫薯 (280克)
  • 炼奶 (2勺)
  • 木糖醇(绵白糖) (3克)
  • 玉米油 (适量)

详细做法:

STEP1、1,紫薯去皮切片,上锅蒸熟。

紫薯

STEP2、2,把煮熟的紫薯放入碗中,加入2勺炼奶,碾压成紫薯泥。

紫薯

STEP3、3,这是搅拌好的紫薯泥,满满的奶香味。

紫薯

STEP4、4,糯米粉、粳米粉、木糖醇混合后搅拌几下,次性加入温水,顺时针方向搅拌,搓揉成团。(面团粘手的话,糯米粉,继续搓揉。)

紫薯

STEP5、5,粽叶开水泡上几个小时,一定要泡软了。剪去粽叶的二端。备用!(有鲜粽叶最好)

紫薯

STEP6、6,紫薯泥分成11个小剂子,平均每个25克。

紫薯

STEP7、7,糯米团均匀分成每个40克,用擀面杖擀成椭圆形。放入紫薯泥卷起。

紫薯

STEP8、8,粽叶刷上一层薄薄的玉米油。

紫薯

STEP9、9,放入紫薯糯米团,由下往上卷起,用粽绳绕几圈绑住。

紫薯

STEP10、10,做好所有的紫薯糯米粽。

紫薯

STEP11、11,冷水上锅,大火烧开转中火,15分钟。

紫薯

STEP12、12,打开锅盖,散发出阵阵的奶香味和粽叶的清香味。(新鲜粽叶会更好,更香。)放冰箱冷藏一小会,更有嚼劲,更美味。

紫薯

STEP13、13,再来一份玉米叶包的紫薯糯米粽。漂亮吧!

紫薯

STEP14、再来一张红薯馅糯米粽。一次可以多做点,凉了放冰箱冷冻,到时拿出几个,直接上锅蒸软就可以了。

紫薯


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