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热菜家常菜

黑米红枣杂豆粥

2022-03-19 10:41:07

1、各种豆子、米粒浸泡的时间必须以每人所选豆子泡发的难易程度来决定。越是容易泡软的豆子和米粒浸泡的时间就要相对短些,反之浸泡的时间就应该相对长一些;2、越是难以煮软的豆子米粒就应该最早放进锅里去煮,反之就可以晚放一点。过早放入的话这边已经酥软得不成形了那边还一点儿动静没有,最终难免会影响到成品的品相和口感;3、只要掌握好这两点,人人都可以煮出一锅美味滋补又惹人喜爱的“黑米红枣豆粥”来!

配料表:

  • 血糯米
  • 花芸豆
  • 黑米
  • 冰糖
  • 红枣
  • 花生
  • 黑芝麻(熟制)
  • 莲心
  • 红豆
  • 黑豆
  • 红腰豆

详细做法:

STEP1、除冰糖、黑芝麻(熟制)外的所有食材洗净后浸泡。其中,莲心约1个多小时,红枣约2个小时,红豆、黑豆、红腰豆、花芸豆要稍微浸泡的时间长一些,约3、4个小时、黑米和血糯米只要泡至胀发、花生不必浸泡洗净备用就行

STEP2、把浸泡后的红豆、黑豆、红腰豆、花芸豆放入锅中,然后根据全部食材的多少和自己对于成品稠度的需要加入适量的水,水要一次性加足(等下如觉多的话可以舀出但尽量不要再另行添加)

STEP3、大火煮开后转中小火,煮至锅中的豆粒有7、8分熟(将开未开花前)的时候,加入红枣、莲心,以及泡发好的黑米、血糯米

STEP4、继续中小火慢煮,至豆粒和米粒开花时,加入洗净的花生豆续煮

STEP5、等锅里的豆粒、米粒酥软至自己想要的程度时,用适量的冰糖调味,关火前再撒上一大把炒熟的黑芝麻即可


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