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热菜家常菜

红腰豆红酒炆猪蹄

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 猪蹄 (1斤2两)
  • 红腰豆 (1罐)
  • 红酒 (1杯)
  • 盐,冰糖,砂糖,豉油,蚝油 (适量)

详细做法:

STEP1、猪蹄加姜加白酒飞水。水开后撇去浮沫,捞起猪蹄,用凉水冲洗,热水留用。

STEP2、热锅,下油,下冰糖。中火炒至糖完全融化,下猪蹄翻炒。炒至上色,下豉油,大火翻炒,下红酒,蚝油。炒匀后加热水刚没过猪蹄。大火煮开改小火,炆煮40分钟。

STEP3、猪蹄炆软后,大火煮开,加一罐红腰豆。试味,适量加盐糖调味。煮至汤汁浓稠即可,汤汁太多可待红腰豆软烂后钩个芡。


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