配料表:
详细做法:
STEP1、猪蹄加姜加白酒飞水。水开后撇去浮沫,捞起猪蹄,用凉水冲洗,热水留用。
STEP2、热锅,下油,下冰糖。中火炒至糖完全融化,下猪蹄翻炒。炒至上色,下豉油,大火翻炒,下红酒,蚝油。炒匀后加热水刚没过猪蹄。大火煮开改小火,炆煮40分钟。
STEP3、猪蹄炆软后,大火煮开,加一罐红腰豆。试味,适量加盐糖调味。煮至汤汁浓稠即可,汤汁太多可待红腰豆软烂后钩个芡。
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