STEP1、新鲜猪板油洗净，不用晾干水分,上面有水分不怕的。也可以用猪肥肉替代猪板油，不过没有猪板油出油率高。

STEP2、切小块，大概长宽1到3厘米的小块。尽量切的均匀些。

STEP3、把切好的猪板油倒入锅里（不锈钢，不粘锅，铁锅都可以，同时把水倒进去锅里，开大火并盖上锅盖。

STEP4、熬煮时油水融合会出现乳白色，如图。煮开后取下锅盖,用筷子或者铲子搅拌均匀避免粘底和糊锅。当水分基本挥发掉的时候就会伴随着呲呲啪啪的油声，说明有油脂要溶出，就可以开小火了!

STEP5、油脂出来了

STEP6、小火慢慢熬,中间偶尔翻拌按压,油就慢慢熬出来了,熬出来的油及时舀出来。

STEP7、翻炒几下，看到猪油出来多了，就用汤勺舀出来。旁边放个不锈钢器皿，上面放个滤网。出来的油过滤到器皿里。一边出油一边舀出来。尽量不要让锅里有太多油，防止油炼老了!

STEP8、舀出来并过滤的油，就是这么多！

STEP9、油舀出来后继续压一压还会有些油出来,然后再把油舀回容器里。一般情况下，最后快完的油,我是单独放的,因为最后这一点颜色会深一些，凝固后的油就比前面的稍微偏黄一点。

STEP10、油炼成这个颜色就可以停止了!因为再继续炼下去油会发黑。想要雪白细腻的油就不要怕浪费。

STEP11、猪油渣不要丢了，留着炒青菜,我们这儿有道菜叫油渣白菜,特别好吃。或者加点盐拌一下，直接吃，香酥脆！

STEP12、刚熬出来的油像水一样清澈见底。

STEP13、放入适合的容器，自然放冷。

STEP14、冷藏或冷冻保存即可。

STEP15、冷藏凝固后的猪油，雪白雪白的！