青笋杂菇鲜鸡煲

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07鸡煲青笋鲜鸡杂菇

1.最好买嫩鸡，如果买的是老鸡就要适当处长煮的时间，可以用筷子扎一下鸡肉看肉有没有熟透；2.杂菇不怕煮所以跟鸡一起下锅即可，多煮些时间也没关系；3.象青笋或西兰花之类的菜就要起锅前十分钟左右再放，否则煮久就会烂掉没有口感，西兰花可以先用水焯烫一下，这样可以节省煮的时间；4.粉条一定要用水先泡软，否则煲内的汤不够多的话直接放会吸很多汤水导致干锅。

配料表：

鲜鸡（半只）
冬菇
茶树菇
白灵菇
金针菇
姬真菇
平菇
口蘑（适量）
莴笋（一条）
粉条（适量）
姜（一块）
芝麻油（适量）
料酒
老抽
冰糖
盐（适量）

详细做法：

STEP1、将鸡斩块清水浸泡洗净备用

青笋杂菇鲜鸡煲

STEP2、粉条用温水泡软，莴笋切滚刀块备用

青笋杂菇鲜鸡煲

STEP3、将各种菇处理干净，茶树菇、金针菇剪去根部洗净，其它各种菇洗净，大块的可以适当切小备用

青笋杂菇鲜鸡煲

STEP4、炒锅注少许芝麻油，放入姜片，小火将姜片煎至微黄出香味，倒入洗净的鸡块旺火煸炒，炒至鸡块表皮焦黄，淋少许料酒，倒适量老抽，加一块冰糖，倒入清水至没过鸡块，烧开后倒入砂锅

青笋杂菇鲜鸡煲

STEP5、将各种杂菇一起倒入砂锅中，调入适量盐，转中小火，与鸡块同煮约1小时，放入青笋块煮10分钟，最后放入泡软的粉条稍煮即可

青笋杂菇鲜鸡煲

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