STEP1、牛蛙洗净，切大小均匀的块，加入2勺柱候酱、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒，腌制半小时。

STEP2、广式腊肠斜切片；大蒜去皮略拍散；姜切大片；小洋葱去根部，纵向切成两半；香芹只要杆，切成寸段；青椒去掉籽，切菱形块。

STEP3、炒锅放油，中火烧到微热，放入洋葱、大蒜、姜片，煸炒到出香味，洋葱边边稍微有点焦黄，放入沥去水分的牛蛙和腊肠，中大火翻炒。

STEP4、牛蛙稍变白时烹入3勺料酒、1-2勺白糖、3勺柱候酱、2勺生抽，翻炒均匀，然后放入青椒片和香芹段，一同炒匀。

STEP5、如果有砂锅，另外的眼上小将砂锅空锅略加热，将炒锅里调好味道的所有材料倒在砂锅里，加盖小焖10分钟。没砂锅的话就直接在炒锅里调小加盖焖10分钟。10分钟分钟，翻搅收汁。