STEP1、鱼洗净控水备用，大骨焯水去腥洗净备用（焯大骨做好放入1勺料酒去腥）

STEP2、最好选用砂锅，去砂锅装多半锅清水，将大骨放入，大火煮开转至小火，放入香葱，炖煮30分钟

STEP3、煮大骨的同时处理鲫鱼，在鱼背划开均匀切口

STEP4、腌制鲫鱼：加入一勺料酒，一些生姜丝和香葱腌制20分钟（鱼去腥的关键）

STEP5、取锅热锅冷油，放入少量油，将鱼煎制两面金黄（汤成奶白的关键步骤）

STEP6、将煎好的放入炖锅中，煮开小火炖煮，计时40-60分钟左右

STEP7、最后熬好的汤就是这个样子，奶白诱人

STEP8、出锅时再加适量盐，盐不需要太多，有点味道即可，原汁原味、鲜香浓郁的大骨鲫鱼汤就做好了，无比的香浓可口