STEP1、在牛肉片中加入姜丝、蚝油、料酒、盐、糖和淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

STEP2、100g大米淘洗干净，浸泡半小时以上，沥干备用。将800g水烧开，加入浸泡过的大米，大火烧沸后转小火熬粥。小贴士：泡过的米熬粥更容易烂。开水熬粥，粥不易粘锅底。

STEP3、加入3克盐和1克白胡椒粉，拌匀。煮到米粒开花，将牛肉片一片一片放入锅中烫熟。

STEP4、打入2个鸡蛋，煮到蛋清凝固变白，撒上葱花即可。