STEP1、把大米洗净，加水，放电饭锅里，按煮粥模式煮好。

STEP2、提前将猪里脊肉切成丝。放入碗中加入少量花生油(增加肉的嫩滑度)、白胡椒粉(去除肉的腥味)、生粉(增加肉的嫩滑度)，搅拌均匀，放置十分钟。

STEP3、把超市买来的皮蛋去壳，切成小块。

STEP4、把小葱切成葱花，生姜切成丝，红色甜椒切成小粒。

STEP5、将电饭锅煮好的粥转入铁锅或砂锅，开中火继续煮。这一步的目的是为了增加温度，让粥保持快速滚动的状态。在电饭锅里滚的不够厉害，所以我做生滚粥一般都会转铁锅的。

STEP6、把准备好的瘦肉、皮蛋、姜丝一起放进正在滚动的粥，然用筷子轻轻搅动，煮两分钟，关火。关火、红色甜椒，加适量的盐、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀，出锅。

STEP7、香喷喷的皮蛋瘦肉粥，简单又好吃！