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热菜家常菜

看完你就可以开店卖砂锅海鲜粥了

配料表:

  • 牛奶 (克)
  • 小鲍鱼肉 (200克)
  • 干鱿鱼 (半条)
  • 排骨 (150克)
  • 虾 (10只)
  • 沙虫 (10条)
  • 小芹菜 (2根)
  • 香菜 (1根)
  • 白贝 (1斤)

详细做法:

STEP1、大米洗干净后放一点盐和一点花生油捞均匀,这样米更容易煮开花,浸泡30分钟

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STEP2、准备好个人喜欢的材料,鲍鱼是新鲜鲍鱼,但是我起晚了,阿姨已经把鲍鱼剥好了,所以没有拍到带壳的样子,沙虫是海边人都知道的,一条条的要先洗干净,再剪成小段,干锅烘炒一下,干鱿鱼要提前几个小时泡发,然后剪成小段

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STEP3、准备一点82年珍藏版二师兄排骨

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STEP4、6块钱的白贝

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STEP5、虾去掉虾线,从虾背剖开,但是不切断

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STEP6、虾头和虾肉分开

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STEP7、大米浸泡30分钟后加入适量的水,大火烧开,然后转小火,砂锅粥一定要用这种砂锅哦,否则是没有灵魂的,先把排骨、干鱿鱼、沙虫一起放下去煮大约30分钟

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STEP8、煮的过程要时不时6一下,避免粘锅

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STEP9、煮粥的时候用小锅放一点油,把油烧热以后,在放入虾头666

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STEP10、把虾头炒香,慢慢煸出虾油

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STEP11、得要用勺子或者锅铲,把虾头压几下,这样更容易出红虾油汁

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STEP12、粥大约煮了30分钟以后放入虾头虾油

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STEP13、再导入一袋牛奶,我选的是生牛乳,煮5分钟

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STEP14、再加入白贝,白贝放进去后大约7分钟能全部开口,按我们海边的老人说的方法就是入锅后不要动了,否则贝壳就容易打不开了

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STEP15、后三分钟放入虾,因为虾很容易熟,煮太久鲜甜的味道就没有了

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STEP16、根据个人口味放葱香菜和小芹菜,还有一些冬菜

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STEP17、最后再加入盐,建议可以先尝一下粥的咸度,因为海鲜本身是有一点咸味的,如果觉得不够再加,避免太咸,拿不出来

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