STEP1、1.鸭肉的处理是关键，想要鸭肉不腥气，去皮去膜是关键。鸭肉比较腥的位置就是鸭皮和鸭肉间的部分。鸭腿先剔骨，从肉厚的地方切开，贴着骨头一点点将肉分离就可以。剔骨后还得去皮，这是去腥的。留着鸭皮，一会用来炸油。将鸭肉和鸭皮分别切小块。2.想要鸭肉变鲜嫩，腌制里面窍门多。搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）888.chu6和豆蔻本身是热性的，鸭肉是凉性的一种肉。这样一和就能用香料去除鸭肉一部分的寒气。鸭肉放入一点点糖，少许盐，麻椒粉，辣椒粉，秘方粉，秘方粉，豆蔻等药成分在里面。最后搅拌均匀，腌制2-3小时。3.锅内放入鸭皮，煸出油。放入蒜瓣，煎到蒜瓣表面焦黄，放入姜片，放入肉进行炒制，大火快炒，再放入胡萝卜块。然后再放入啤酒，汤汁收至浓稠，炖至胡萝卜变软加入青红椒和小葱段翻炒成熟。