STEP1、纯牛奶120克加热，加入15克白砂糖搅拌融化。一旁晾温。

STEP2、自发粉加入黑芝麻粉，再用手捏一小撮食用碱放入粉类，然后加入温热的糖奶混合液搅拌成絮状。用手反复揉。过程中如感觉干可再少量多次加入牛奶（不同牌子面粉吸水性不同，材料中的牛奶用量只是参考值，直到感觉柔软却不粘手不粘盆，面团光滑细致。

STEP3、将面团移至面板，擀面杖擀平后折叠，重复几次，最后整形成刀切馒头。

STEP4、放入蒸笼，入烤箱发酵。我的烤箱有发酵功能，大概用了50分钟。馒头发至两倍大，拿起来非常轻盈，发酵完成。

STEP5、蒸锅烧水，水后将蒸笼放入，中火15分钟。关火后焖5分钟。