热菜家常菜
罗勒番茄蟹肉意面
觉得淡奶油太稠或100ml不够的话可以适当加些牛奶代替。蟹肉加入后尽量不要过高温度的烹煮。沿着锅边加入白葡萄酒，这样可以避免淋在食材上的酒无法充分烹掉酒精。也可以用白兰地代替白葡萄酒，用点火的方式烧掉酒精（Flamb，不过注意用量，因为白兰地较甜。帕玛森奶酪可以用别的硬／干奶酪代替，比如Asiago或陈年切打。
配料表：
- Crabmeat（蟹肉） （150g）
- RomaTomatoes（中／小番茄） （1-2个）
- Leek（京葱） （1根）
- Shallots/Onions（小洋葱） （1－2个）
- GarlicCloves（大蒜头） （3瓣）
- BasilLeaves（新鲜罗勒叶） （4片）
- Lime（青柠） （半个）
- HeavyCream（淡奶油） （100ml）
- Capellin
详细做法：
STEP1、大葱仅取葱白部分，和洋葱（Shallots）一起切丝，蒜切薄片或压成蒜泥，番茄去皮后切小块，罗勒取嫩叶切丝。螃蟹去壳取蟹肉。
STEP2、把大葱／洋葱／蒜放入烧热的橄榄油中煸炒，炒出香味后放番茄，中火把番茄炒出汁。之后加入蟹肉，加入一点点白葡萄酒，稍稍收汁后炒均。
STEP3、加入盐和胡椒调味，半个青柠挤汁，加入淡奶油拌均，最后撒入罗勒叶丝。根据个人喜欢的浓稠度，关小火稍稍收汁，关火。
